Die ketogene Diät (auch bekannt als Ketondiät oder einfach Ketodiät) ist heutzutage die beliebteste, diskutierteste und geheimnisvollste Diät zur Gewichtsabnahme. Die fortschrittliche Öffentlichkeit nimmt aktiv ab, indem sie hausgemachte Mayonnaise isst, und in den Gastronomiebetrieben der Hauptstadt können Sie sogar eine "Probe" der Keto-Diät bestellen - einen Burger, ein mit Saft fließendes Schnitzel, frei von Brötchen und anderen Exzessen. Ausländische Wissenschaftler veröffentlichen immer mehr neue Studien, die die Vorteile eines ungewöhnlichen Menüs belegen, das einen Prozess bewirkt, der den Körper dazu zwingt, Energie aus Fett und nicht aus Kohlenhydraten zu gewinnen, aber einheimische Gewichtsverlustexperten haben es nicht eilig, der Modeerscheinung zu vertrauen. Die Wahrheit liegt wie üblich irgendwo da draußen.
Schnitzeldiät ist in Mode
Eine Dose Kokosöl, drei Dutzend Eier, ein Dutzend Steaks, siebenhundert Gramm frisches Schmalz, eine Flasche Olivenöl, ein Kilo Tofu, ein paar Radieschen und eine Tüte frische Kräuter. So sieht das Ergebnis des Supermarktbesuchs eines Keton-Diät-Anhängers (Keto-Diät) aus. Es ist Zeit, entsetzt zu denken: „Zuerst wird er an Verdauungsstörungen sterben und dann an einer Cholesterinblockade der Blutgefäße! "Und demonstrieren Sie Ihre offensichtliche Ignoranz gegenüber Ernährungstrends.
Bei einer fettreichen Ketondiät werden sie nicht dick und nicht krank – sie nehmen ab und werden gesünder! Davon sind zumindest zahlreiche Keto-Blogger und ihre Follower, die sich Ketoisten nennen, fest überzeugt. Sie verherrlichen die lebensspendende Ketose als eine neue ideale Ernährungsphilosophie, die darauf abzielt, den genetischen Code eines Menschen des 21. Jahrhunderts, der durch die Dominanz von Kohlenhydratnahrung verwöhnt ist, in die beste Form zu bringen und gleichzeitig Fette zu rehabilitieren, denen alle Sünden vorgeworfen werden.
Die Keton-Diät (auch Keto-Diät genannt) verändert die Enzym- und Hormonmaschinerie unseres Körpers so, dass die Produktion des Hormons Insulin, das den Blutzuckerspiegel reguliert, reduziert wird und in der Folge Hunger- und Sättigungsgefühle.
„Anstelle" von Insulin und als Reaktion auf eine Zunahme von Fett und Eiweiß vor dem Hintergrund einer starken Reduzierung der Kohlenhydrate in der Ernährung beginnt die Leber während einer Ketondiät Ketonkörper, eine spezielle Form von Aceton, zu produzieren. Diese chemischen Verbindungen werden in einer Art geschlossenem Kreislauf in den Körper aufgenommen, bewegen sich mit dem Blutkreislauf von Organ zu Organ und beeinflussen den Prozess der Fettsäureoxidation.
Infolgedessen tritt der Körper in die Ketose ein, dh er lernt, die Kraft für die Existenz nicht aus den üblichen verfügbaren Kohlenhydratketten zu gewinnen, sondern aus bereits angesammelten Ablagerungen von Fettgewebe und Fetten aus der Nahrung, wodurch die Erschöpfung der Proteinreserven vermieden wird. Das Ergebnis ist eine beispiellos schnelle Gewichtsabnahme, Muskelstärkung, der Sieg über das lästige Hungergefühl und ein neues Leben.
Natürlich für den Fall, dass dein Stoffwechsel die Ketondiät verträgt: Dieser Ernährungsplan ist (allerdings wie jeder andere auch) nicht universell. Für einige wird sogar eine Abkürzung von Kohlenhydraten zu Schwäche, einer starken Veränderung des Wohlbefindens und anderen Anzeichen, die darauf hindeuten, dass die Ketose nicht auf dem Weg zu sein scheint.
Die Keto-Diät: Eine Geschichte des Vergessens und der Wiedergeburt
Die Keton-Diät gibt nur vor, eine trendige Neuheit zu sein. Der erste kohlenhydratreduzierende (Carbo) und fettreduzierende Ernährungsplan wurde in den 1920er Jahren klinisch getestet. Ärzte, die damals mit Patienten arbeiteten, die an Erkrankungen des Nervensystems litten, verordneten häufig Kurse des Heilfastens, das die Produktion von Insulin und anderen Hormonen, die die Funktion des zentralen Nervensystems und des Gehirns beeinflussen, stark und erheblich einschränkte. Dies führte zu hervorragenden Ergebnissen, die jedoch aus einem naheliegenden Grund nicht lange genossen werden konnten: Ein Mensch wird allein auf dem Wasser nicht lange überleben, und wenn es um ein Kind geht, nehmen die Dinge eine noch ernstere Wendung.
Damals wurde der Prototyp des Menüs entwickelt, das uns heute als ketogene Ernährung bekannt ist. Es wurde angenommen, dass die Ernährung, die den Stoffwechsel so umgestaltet, dass Kohlenhydrate nicht mehr die Hauptenergiequelle sind, chemisch der Nahrungsverweigerung ähnelt. Besonders herausragende Ergebnisse einer kohlenhydratarmen und fettreichen Ernährung zeigten sich am Beispiel der Epilepsie: Die Zahl der quälenden Anfälle bei Patienten ging zurück.
Die Technik ist einfach, originell und erfordert keine erheblichen Materialkosten. Sie wurde sicher und weit verbreitet eingesetzt, aber leider nicht lange: Die pharmakologische Industrie bewies die Wirksamkeit einer neuen Art von Arzneimitteln - Antikonvulsiva, und Ärzte der neuen Generation bevorzugten dies verschreiben ihren Patienten Pillen statt Schweineschmalz. Das Vergessen der antiepileptischen Ketondiät wurde auch durch den wachsenden Ernährungstrend begünstigt, Fette für alle Probleme verantwortlich zu machen.
In den späten 1990er Jahren gab es ein Wiederaufleben des Interesses an der ketogenen Ernährung, als Regisseur Jim Abrahams (bekannt vor allem für Thrash-Comedy-Meisterwerke wie The Naked Gun und Scary Movie 4) das unerwartet durchdringende und offene Melodram „Not harm" inszenierte die auf eigenen Erfahrungen beruhte.
Abrahams' Sohn Charlie litt von Geburt an an einer schweren Form der Epilepsie und reagierte äußerst schlecht auf Medikamente aller Art mit Nebenwirkungen. Die Eltern des Kleinkindes suchten verzweifelt nach Hilfe, bevor sie Informationen über die Ketondiät entdeckten. Mit ihrer Hilfe gelang es ihnen, die Krankheit unter nicht-medikamentöse Kontrolle zu bringen. Jim Abrahams war so von der Wirkung der Keto-Diät durchdrungen, dass er einen Fonds organisierte, um epileptischen Kindern und ihren Familien zu helfen, unterstützt von Meryl Streep, die in dem Film Do No Harm die Rolle der Mutter eines kleinen Patienten spielte Säuglingsstadium.
Übrigens wird die Keton-Diät deshalb auch oft als „Meryl-Streep-Diät" bezeichnet – und das keineswegs, weil der Weltklasse-Star wirklich auf Kohlenhydrate zugunsten von Fetten verzichtet hat.
Ketogene Ernährung: Von Epilepsiemitteln bis zum Arsenal zum Abnehmen
Verwandt mit der ketogenen Diät ist eine der beliebtesten Diäten zur Gewichtsabnahme Ende des 20. Jahrhunderts – die Atkins-Diät – die effektivste und gefährlichste. Der amerikanische Kardiologe Robert Atkins hat eine bewährte Methode zur effektiven Gewichtsabnahme populär gemacht, indem er die Errungenschaften von Wissenschaftlern und Ärzten angepasst hat, die während der Zeit der therapeutischen Anwendung der Keto-Diät gemacht wurden. Er schuf sein eigenes Konzept einer Vier-Phasen-Diät, die zum Vorboten einer wahren Ära von Ernährungsplänen wurde, die die Aufnahme von Kohlenhydraten einschränken.
Wie von Atkins geplant, ist es notwendig, genau das Verhältnis von Kohlenhydratnahrung zu Protein und Fett zu finden, in dem Sie zuerst auf das gewünschte Gewicht abnehmen und es dann relativ bequem halten können. Daher schlägt er vor, den Konsum von Kohlenhydraten zunächst für zwei Wochen auf 20 Gramm pro Tag zu reduzieren und dann ihre Anzahl auf der Suche nach einem individuellen Verhältnis schrittweise zu erhöhen.
Die Hollywood-Elite ist von Atkins besessen; Als Ergebnis dieser Popularität saßen kohlenhydratarme Diäten buchstäblich als die effektivsten auf dem Thron. Der Haupttrend war die Reduzierung von Kohlenhydraten und Fetten zugunsten von proteinhaltigen Lebensmitteln: Tatsächlich hat und zeigt die Praxis, dass Sie mit diesem Ernährungsansatz abnehmen können, ohne Muskeln zu verlieren, und außerdem das Ergebnis lange halten können Zeit.
Der grundlegende Unterschied zwischen den gängigsten Proteindiäten und der Ketondiät liegt in Bezug auf fetthaltige Lebensmittel. Neben der Begrenzung von Kohlenhydraten empfehlen proteinreiche Ernährungsplaner im Allgemeinen eine sorgfältige Überwachung der Lipidaufnahme und bevorzugen fettarme oder zumindest keine sichtbaren Fette, wenn sie die Wahl haben.
Die LCHF-Diät (Low Carbs High Fat, „Low Carbs – High Fat"), die als fortschrittlichste Art des Keton-Menüs gilt, ist jedoch kein Zufall, dass sich das Virus genau unter den Nutzern des sozialen Netzwerks verbreitete, wo die neue junge Intelligenz lebte kommuniziert, begierig auf jede Entscheidung, um die Beweisgrundlage zusammenzufassen. Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass der beste Weg, um aus dem Zucker herauszukommen und in die Ketose zu kommen, ein Menü ist, das auf dem Prinzip „viele hochwertige Fette – eine angemessene Menge an Proteinen – eine optimale Menge an Ballaststoffen – eine riesige Menge Wasser" basiert.
Gary Taubes, Kolumnist des New York Times Magazine, wurde zum Popularisierer und talentierten Interpreter der Ergebnisse wissenschaftlicher Forschung. Mit seinen Veröffentlichungen, die eine neue Vision für eine wirklich gesunde Ernährung proklamieren, die Fett erlaubt und Kohlenhydrate verbietet, ist er unter den Anhängern der Keton-Diät zu einer Kultfigur geworden. Taubes bewies konsequent, dass Menschen nicht dick werden, weil sie viel essen, sondern viel essen, weil sie dick werden – und sah den einzigen Ausweg aus dieser Falle in der Eindämmung von Insulinschüben.
Experten der ketogenen Ernährung behaupten, dass gerade die richtig eingeleitete und aufrechterhaltene Ketose zum Schlüssel für ein störungsfreies lebenslanges Einhalten der ketogenen Ernährung ohne einen Hauch von Kohlenhydratsehnsucht und jeglichen Schädigungen des Körpers wird.
Was und wie viel essen? Fettreiche Keton-Diät-Lebensmittel
Verschiedene Variationen der Keto-Diät schlagen vor, dass Sie nicht mehr als 50 Gramm kohlenhydrathaltige Nahrung pro Tag zu sich nehmen. Die LCHF-Diät schlägt vor, sich bei der Zusammenstellung einer Diät nicht auf das Gewicht der Nahrung, sondern auf ihr relatives Volumen zu konzentrieren und ein Tagesmenü aus 70% Fett, 20% Protein und 10% Kohlenhydraten (langkettig; besondere Aufmerksamkeit sollte geschenkt werden zu wasserlöslichen Ballaststoffen und resistenten Stärkeformen, zum Beispiel aus rohen Kartoffeln oder unreifen Bananen).
Hier ist eine Beispielliste von Lebensmitteln, die Ketose fördern und aufrechterhalten. Verwendung ohne Einschränkungen:
fetthaltige Molkerei- und Sauermilchprodukte (ausgenommen Vollmilch und Kefir);
Schmalz, Speck, Hinterschinken, Bruststück, Lende, Speck;
Fleisch, Geflügel (mit Haut), Meeresfrüchte und Fisch;
Eier;
fetter Käse mit einem minimalen Kohlenhydratanteil (siehe Zusammensetzung eines bestimmten Produkts);
Avocado;
grünes Gemüse;
Pilze;
Tofu;
Shirataki-Nudeln;
Butter und unraffinierte Pflanzenöle, einschließlich härtender Nussöle (Kokosnuss, Shea usw. ).
In Mindestmengen erlaubt:
Beeren und Nüsse;
Schokolade (die dunkelste, mit einem Minimum an Zucker);
ungesüßte Früchte;
Wurzelgemüse (kann als kleiner Bestandteil komplexer Gerichte und besser roh verwendet werden).
Bei einer ketogenen Ernährung sind folgende komplett vom Speiseplan ausgenommen:
Zucker, Honig, Backwaren, Industriegetränke;
Soßen mit Zuckerzusatz und Verdickungsmitteln;
Brot, Getreide, Gebäck;
Teigwaren (ausgenommen Shirataki);
getrocknete Früchte;
fettarme Lebensmittel;
Margarine und pflanzliche Brotaufstriche.
Bei einer fettreichen Keto-Diät müssen Sie viel einfaches Wasser ohne Kohlensäure trinken, und Sie können auch Tee und Kaffee (aus legalen Zusatzstoffen – Zitrone) und sogar leichte Spirituosen wie trockenen Apfelwein, trockenen Wein und leichtes Bier trinken .
Was denken Ernährungsexperten über die Ketondiät?
Namhafte Experten für richtige Ernährung und Gewichtsabnahme äußerten sich zur angesagten Keto-Diät.
„Menschen sind extrem"
Die Ketondiät ist eine stressige Diät mit vielen Kontraindikationen und Sie können sie bis zu maximal 10 Tage befolgen. In meiner Praxis wird dieser Ansatz vor allem von der Kategorie der übergewichtigen Menschen verwendet, die eine Verletzung des Wasser- oder Wasser-Salz-Stoffwechsels haben. Die Diät wird unter strenger Aufsicht eines Ernährungsberaters unter Beteiligung einer bestimmten körperlichen Aktivität durchgeführt, die dazu beiträgt, bereits angesammelte Fette aktiv abzubauen. Während der ersten zwei Tage nach Beginn der Diät erhält das Gehirn, dem Kohlenhydrate von außen entzogen sind, diese Kohlenhydrate aus Leber- und Muskelglykogen. Darüber hinaus wird Glykogen nur dann zerstört, wenn der Patient die Regeln seiner Ernährung nicht verletzt.
Der Gesundheitszustand in den ersten beiden Tagen ist nicht immer angenehm; Mangel an Kohlenhydraten kann von Lethargie, Schwäche, Reizbarkeit begleitet sein. Daher wird die ketogene Ernährung in den prämenstruellen, menstruellen und stressigen Lebensabschnitten nicht verordnet. Ab etwa dem dritten Tag des Protein-Fett-Menüs, bei dem Kohlenhydrate auf 200 Gramm nicht stärkehaltiges Gemüse und ein Bündel Gemüse pro Tag beschränkt sind, beginnt der Prozess der aktiven Spaltung von subkutanem Fett unter der Wirkung von Ketonkörpern. Gleichzeitig wird das Wohlbefinden des Patienten seltsamerweise besser, da der Appetit abnimmt und das Gehirn keine Kohlenhydrate benötigt. Es ist wichtig, die klare Arbeit der Evakuierung des Darminhalts sicherzustellen und die Arbeit der Nieren zu aktivieren. Dem Patienten werden die möglichen Folgen bei Nichtbeachtung der vom Arzt verordneten Regeln aufgeklärt. Nach 10 Tagen sollte die Diät beendet werden, und der Diät werden auf jeden Fall Kohlenhydrate hinzugefügt, wobei ein ausgewogenes Verhältnis aller Zusammensetzungen aufrechterhalten wird. Dank einer solchen Diät können Sie in 10 Tagen bis zu 10 kg Körpergewicht verlieren, hauptsächlich aufgrund der Entfernung von überschüssiger Flüssigkeit und des Fettabbaus.
In den letzten Monaten sind zahlreiche Artikel erschienen, die fetthaltige Lebensmittel rehabilitieren. Natürlich wird unsere Gesellschaft jetzt zu aktiven Fettdiäten und Produkten eilen, die nicht nur versteckte, sondern auch explizite Fette sowie Transfette enthalten, die für die menschliche Gesundheit gefährlich sind und zu schweren Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen. Menschen neigen im Allgemeinen dazu, extrem zu sein. Richtige ausgewogene Ernährung, die darauf abzielt, das Gewicht zu reduzieren und zu normalisieren, die Lebensqualität und die aktive Langlebigkeit zu verbessern, enthält nicht mehr als 30 % Fett in der Gesamternährung. Mein Ratschlag ist daher, es nicht als selbstverständlich anzusehen, dass man nur mit Fett allein abnehmen kann. Jede Diät, die der nächsten Person oder Gruppe von Menschen durchschlagenden Erfolg bringt, wird irgendwann entlarvt, und die Menschen werden schließlich zu einer natürlichen, rationalen, ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung zurückkehren.
„Man kann eine Weile abnehmen, aber dann steigen die Risiken für Gewicht und Gesundheit"
Die ketogene Diät war ursprünglich eine therapeutische Diät, die Menschen aus gesundheitlichen Gründen verschrieben wurde, um Epilepsie, Alzheimer und andere Leiden zu bekämpfen. Und dann haben Vermarkter darauf geachtet, die darin einen weiteren Informationsanlass mit der Möglichkeit der Popularisierung in Betracht gezogen haben. Schließlich ist die Ketondiät ein Traum, keine Diät: Essen Sie Ihre Lieblingsproteine und -fette und nehmen Sie gleichzeitig ab. Und die Hauptfeinde der Harmonie - Kohlenhydrate - ausschließen oder minimieren.
Wenn die Fettspeicher zur Hauptenergiequelle werden, kann man für eine Weile richtig abnehmen. Es gibt jedoch eine Reihe von Risiken, in deren Zusammenhang es immer noch nicht empfohlen wird, eine Ketondiät aus irgendeinem Grund außerhalb der medizinischen Indikation zu machen.
Eine medizinische Diät beinhaltet den Ausschluss eines Produkts aus der Diät, um die Arbeit eines bestimmten Organs zu normalisieren. Und Hunger, drastische Kalorienrestriktion oder ein Ungleichgewicht von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten verlangsamen Stoffwechselprozesse und provozieren in Zukunft nur noch Gewichtszunahme, auch in größeren Mengen als zuvor. Daher empfehle ich meinen Patienten überhaupt keine restriktiven Diäten.
Die Keto-Diät beinhaltet eine drastische Reduzierung der Kohlenhydrate. Wie Sie wissen, sind Kohlenhydrate eine von der Natur verliehene Energiequelle, die für die Aufrechterhaltung eines gesunden Stoffwechsels notwendig ist. Die Ketondiät beinhaltet den Verzehr einer großen Menge an Fetten und Proteinen. Es ist streng kontraindiziert bei Personen mit Anomalien der Leber- und Nierenfunktion. Diese Organe sind einfach nicht in der Lage, die Abbauprodukte von Proteinen und Fetten in solchen Mengen auszuscheiden. Eine solche Diät wird nicht für Menschen mit schweren Stadien der Atherosklerose, kardiologischen Problemen und Diabetes empfohlen.
Eine auf Fett und Eiweiß basierende Ernährung ist mit einer Verletzung der Purinbasen behaftet, die häufig zur Ablagerung von Salzen und Gicht führt. Und auch ein Anstieg des Cholesterinspiegels, der nicht nur zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt, sondern auch zu einem Abfall des Testosteronspiegels, der in Zukunft zu einer Gewichtszunahme führen kann.
Zu viel Protein in der Ernährung kann zu Osteoporose, schlechter Nierenfunktion und Steinbildung führen. Erhöhtes Körperfett ist eine der Voraussetzungen für Stoffwechselstörungen und Insulinresistenz und kann Entzündungen verursachen.
Der Prozess der Ketonbildung während der Keto-Diät führt oft zu Appetitlosigkeit, Übelkeit und Mundgeruch. Während des Eintritts in die Ketose kann eine Person extreme Müdigkeit und Energieverlust erfahren. Wenn dich das alles nicht abschreckt und du die ketogene Ernährung dennoch als eine Möglichkeit zum Abnehmen in Betracht ziehst, lass dich am besten persönlich von einem Ernährungsberater beraten. Es hilft, die Risiken unter Berücksichtigung Ihrer individuellen Eigenschaften so weit wie möglich zu minimieren.
Als Praktiker glaube ich, dass der einzige Weg, um Gewicht zu verlieren und ein normales Gewicht zu halten, darin besteht, Ihre Essgewohnheiten zu ändern. Um schlank zu sein, muss man rational essen, das ist alles.